En las calles, mercados, puestos de ventas y en los buses ya se ofertan las güirilas calientes con cuajada, tamales dulces, atoles, elotes cocidos y chilotes tiernos para las sopas o un buen guiso.  Todos estos productos derivados del maíz, son producto de la siembra de primera de las finquitas de las familias campesinas de Las Segovias.