El deseo de superación llevó a Gary Isabel García Duarte a “emigrar” con la venta de vigorón junto a su tía, doña Elba María Duarte, para ofrecer el plato típico tradicional de Granada, de donde son originarias.
Por la calidad de su chicharrón y el peculiar sabor del vigorón, empezaron a conquistar clientela. “Cuando venimos con mi tía en el 2003, instalamos casetas en la acera del Gallo más Gallo, ya con el traslado del Mercado Nuevo, las ventas se bajaron por completo, fue cuando decidimos buscar cómo alquilar, y quedarnos viviendo, para volver a recuperar la cliente”, la sostuvo la vendedora.
El equipo de Stereo Romance en su visita a la reconocida granadina le preguntó sobre el secreto para un buen vigorón y ella asegura “que primero se lo ponemos en manos de Dios el negocio, luego es la buena atención que se le da al cliente, después viene la preparación con amor, esmero, de combinar la yuca con sal, con chicharrón con carne, agregando una verdadera ensalada con mimbro, un poco de chile y vinagre. De todo esto se obtiene como resultado un sabroso y suculento vigorón”.
Acompañado de un buen refresco
Asimismo, nos confió que a diario manda a traer todos los ingredientes para la ensalada, la carne de cerdo y chicharrón de Granada, por su buena calidad.
Actualmente, en Jinotepe existen 4 puesto de ventas de vigorones granadinos. Todas son familia y han logrado independizarse, y ganar clientes. “A todos Dios nos bendice”, sostuvo por su parte la propietaria del negocio Vigorones Isabella.
Si de precios hablamos, encontramos que el vigorón mixto lo vende a 80 córdobas y el tradicional a 60.
Y como complemento ofrece el rico fresco de grama, que se compone de jugo de limón con una hoja de grama cocida, aunque hay una variedad de refrescos para complacer el paladar de los clientes, entre estos cacao, granadilla, jengibre, chía con tamarindo, pozol y ensalada de frutas.
Por su parte, María Magdalena García, otra vendedora que también se ubica a una cuadra del centro Histórico de Jinotepe, nos dice que no hay días feriados, pues atiende a la clientela de lunes a domingo con horario de 9 de la mañana a 4 de la tarde.
