Ella es el rostro visible de este emprendimiento familiar detrás del cual está Róger Sandoval, quien se encarga de que la magia suceda en la cocina.
Conozca a través de este reportaje la historia de una familia que llego a Carazo procedentes de Venezuela
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Él es quien toma la masa en sus manos, la moldea con destreza y luego se encarga de que llegue al punto de cocción óptimo para “inyectarles” el sabor a las deliciosas arepas rellenas de pollo, margarina y queso.
El sonido del palmeo de la masa es el punto de partida para que Róger logre que la arepa tome una forma redonda casi perfecta.
Este hombre que ahora sazona esta comida típica venezolana vivió en aquel país durante 40 años y desde hace tres años está en Nicaragua metido en la cocina.
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Él viajó a Venezuela cuando tenía apenas 6 años, huyendo de la guerra en Nicaragua.
En el país suramericano era administrador en una empresa de frutas que inició con una sucursal y luego creció hasta llegar a 12 y todas estuvieron bajo la supervisión de Róger, quien viajaba constante en por toda Venezuela para supervisar la bienandanza de la empresa.
Mientras que Claudia, su hermana, señaló que tiene “tres años de haber llegado a Nicaragua. En mis 39 años viviendo en Venezuela me formé académicamente y si volví es porque la crisis era insostenible, pero estando aquí tuvimos que emprender con la venta de arepas, porque no se consigue empleo y obviamente el dinero no nos va a llegar del cielo”.
Así hacen las deliciosas arepas
Mientras cocinaba, Róger explicó a Stereo Romance que la arepa lleva un proceso de cocción y que la elabora con harina importada marca Pan, que es la tradicional en Venezuela.
“Es más cara que la harina normal, el empaque cuesta 8 dólares. No usamos harina blanca normal porque no tiene la textura deseada, además, la arepa la puedes hacer a esta hora de la mañana y en la noche la puedes calentar y te queda como hecha en el momento. No se daña, se conserva”, apuntó Róger Sandoval.
En cuanto al relleno, señaló que “es de pollo demenuzado, como decimos en Venezuela, de desmechado, también se puede hace de cerdo, carne desmechada, de perico o es decir de huevo revuelto con tomate cebolla pimentón, con salchicha y hasta de frijoles.
“En Venezuela venden en cada esquina las arepas y existe una que se llama trimagnética que cuenta como tres o cuatro rellenos, la famosa es la reina pepiada que es con pollo en cuadritos salteados y aguacate con sus salsas aparte”, prosiguió.
La vida de la familia Sandoval, compuesta por estos dos hermanos, su mamá y el hijo de Róger, ha dado un vuelco inesperado desde que abandonaron Venezuela por la crisis en la que está sumida.
Ahora, Róger, con asistencia de Claudia, prepara las arepas y ella se encarga de comercializarlas en Diriamba y Jinotepe.
También las sirven en su casa, si el cliente las prefiere recién salidas y atienden pedidos y eventos.
Para contactarlos pueden llamar al 82355379, con el chef de las arepas, Róger Sandoval, o al 76594524 con Claudia.
