Jinotepe, Carazo. – En la comunidad Román Esteban, la llegada del invierno no solo anuncia las lluvias que reverdecen los campos, sino también el inicio de una tradición culinaria que tiene como protagonista al maíz nuevo. Desde hace más de cuatro décadas, doña Raquel González se ha dedicado a transformar este grano en delicias que forman parte de la mesa y la memoria de los caraceños.