“Delicioso fresco de cacao, de chia, cebada…”grita con tono alegre y entusiasta Juana Ruth Moncada Calero o mejor conocida en la ciudad de Jinotepe como la “chela del fresco”,mientras sostiene o empuja la carretilla en donde lleva los frescos, con los cuales ha deleitado el paladar de  los jinotepinos por más de once años.